很多烘焙愛(ài)好者都開一家屬于自己的甜品店

但想開好一家甜品店真的很難

今天我們就一起來(lái)看一看

別人家甜品店做得好的一些地方

也許能給你一些參考

1、價(jià)格品種適度

開甜品店要有恒心，不可能一口成胖子。價(jià)格方面，最好是適應(yīng)大眾化價(jià)位，品種不可過(guò)于單一，更不可貪大求全，如果你一個(gè)人既當(dāng)老板又當(dāng)伙計(jì)，那么七八個(gè)品種就夠你忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。

如果有一人幫忙收款、做雜務(wù)，則十幾個(gè)品種就已經(jīng)足夠。如果有幫工三四人，那么品種應(yīng)在20種以上。

2、產(chǎn)品口感獨(dú)特

價(jià)錢便宜，品種繁多固然很重要，但是更關(guān)鍵的還是味道。凡是與吃有關(guān)的行業(yè)，都注意顧客的口味，吸引回頭客的最佳方法是具有自己的特殊風(fēng)味。

保持產(chǎn)品日常新鮮，寧精勿濫的原則，產(chǎn)品如果口感不佳，干脆倒掉，以免賣壞招牌，不要因小失大。甜品最忌隔夜。如果有意抬升顧客消費(fèi)額，可以將幾個(gè)品種組成一個(gè)套餐出售，如酸奶+早餐三明治，清爽飲品+蛋糕甜點(diǎn)等。

3、符合環(huán)境季節(jié)

甜品也講究季節(jié)性，冬夏種類應(yīng)略有變化，酌情增減。寒冷地帶的人，普遍怕甜膩，顯然這些地方的人需要多一些熱量補(bǔ)充。所以，北方地區(qū)甜品比南方地區(qū)甜品淡些。

在不同地區(qū)開設(shè)甜品店，則應(yīng)照顧本地人飲食習(xí)慣?，F(xiàn)代人平時(shí)飲食較豐足，吸收了不少營(yíng)養(yǎng)，一般不喜歡吃過(guò)甜東西。甜品一定要迎合大眾口味變化，十年前的味與今日不同，不同甜品，都不能以“足夠甜”作為招牌。春夏秋冬換季時(shí)節(jié)，可適當(dāng)推出應(yīng)季新品種， 最重要是在甜之外，還有種種香味，如糖水加橘片、雜果、杏仁或豆腐花加紅糖，做出香甜特色。

4、產(chǎn)品低糖健康

甜品雖然具有悠久歷史，但因其甜度稍濃，令許多減肥女性視甜品為洪水猛獸。甜品容易令人發(fā)胖，故此光顧甜品店的年輕女性每每進(jìn)店前都要猶豫好久。

如果更多地推出低卡健康產(chǎn)品，相信那些對(duì)高糖甜品避之惟恐不及的女孩們也會(huì)主動(dòng)上門光顧。 如無(wú)油無(wú)糖的全麥面包、橄欖油餅干、雜糧面包等。最重要的是， 食品健康安全，才能吸引更多回頭客。

5、盈利方式明確

做飲食業(yè)的都很清楚，價(jià)格則隨機(jī)應(yīng)變，在居民區(qū)開店應(yīng)低些，因?yàn)橐鍪炜蜕?，不能太狠。在商業(yè)區(qū)開店可以將價(jià)格調(diào)高一些，因?yàn)槿藗冑?gòu)物時(shí)往往舍得花錢滿足口腹之欲。

在總成本支出中，電器、房租、廚具支出占大部分，記住，消毒柜這個(gè)設(shè)備絕不能省，應(yīng)將它擺放在店里最顯眼地方，因?yàn)樗切l(wèi)生工作必需的。顧客看見消毒碗柜，也能產(chǎn)生一種安全感。

希望這篇推文能給店面經(jīng)營(yíng)者、想要開店的烘焙人，提供一些經(jīng)營(yíng)思路，將店面運(yùn)營(yíng)得更好~